Recipes

Quick personal notes for repeatable everyday cooking rather than a formal recipe collection.

Appliances

• Air Fryer
• Microwave

Preparation Patterns

• 去腥：根据食材选择焯水，或用清水、盐和少量淀粉处理；料酒、姜、葱用于补充香气，不替代食材的新鲜度。
• 控水：煎、烤前擦干表面，能减少水汽并改善上色。
• 分阶段调味：基础盐味在烹饪前后分配，易焦的酱料和糖放在后段。
• 温度优先：时间只是参考；厚度、初始温度和设备功率都会改变结果。
• 记录迭代：记下重量、温度、时间和结果，下次只改一个变量。

食品安全优先于口感实验；肉类和剩菜应按可靠的中心温度与储存规范处理。